广州市消委会携同专家库成员“质尚生活圈”共同发布防疫小知识—

大家最近在家工作得怎么样呢？有没有非常想念在办公室工作的日子？

被迫宅在家的我们，需要练就了一身囤菜的技能。现在就不遗余力地将这项技能分享给大家，让我们用热爱生活的姿态，赶跑疫情的阴霾吧！

注：仅教大家更好地保存家里的蔬菜，并不鼓励在特殊时期哄抢、囤积过多食物，理性囤菜囤粮，把物资让给更多更有需要的人。

有叶子的菜要湿润保存

对于南方人来说，不吃叶子菜就等于没有吃蔬菜，但有叶子的菜非常不好保存，可能隔夜就变得枯黄了。要想叶子菜一周还是绿油油的，可以这样做：

1、买回来后先把烂叶、枯叶摘掉，以免影响到健康的菜叶；

2、厨房纸用水浸湿，不要太湿，只要保证厨房纸湿润就行；

3、用浸湿的厨房纸将蔬菜包起来，一定要沿着根部包；

4、将包好后的蔬菜竖直放入密封袋/保鲜袋或者保鲜盒中，同样也要竖直放入冰箱存放，这样可以存放得更久更新鲜。

西红柿和辣椒要倒着放

西红柿、青椒这种百搭的蔬菜，当然要囤多点。西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉，每天吃都不会厌！

像这种有蒂的蔬菜，保存时最好将果蒂朝下，这样可以减慢果蒂变干的速度，菜当然才会更新鲜。

要放厨房纸的蔬菜种类

在我们生活中，厨房纸一定要入选家居十大好物！上面提到的青菜也是用厨房纸保鲜，这些种类蔬菜的存放也离不开厨房纸！

一、菇类

口菇、香菇、杏鲍菇、姬松茸......说起蘑菇就让人口水直流，但它们虽然鲜美，保存不当却相当容易坏，例如刚买回来的姬松茸隔一夜就长毛。

买回来的蘑菇先别急着洗，这样做才能延长保存期！

1、在保鲜盒或保鲜袋中先垫一张厨房纸；

2、将蘑菇一个个放入保鲜盒或保鲜袋中，一定要注意将它们的小伞朝

下； 

3、在放好的蘑菇上，再放一张厨房纸，然后密封好就可以放入冰箱保存！

4、蘑菇相对来说比较娇气，每天可以打开袋子或者保鲜盒给它们透透气，如果厨房纸太湿了就换一张，这样可以保存地更久。

二、根茎类

土豆、胡萝卜、红薯、芋头、山药、洋葱、南瓜等根茎类的蔬菜，保存期相对其他蔬菜来说算比较长了，但如果随意储存的话，也很容易发芽、发霉、变质，大家也知道土豆芽是含有毒素的，所以根茎类蔬菜的保存也要用心。

1、买回来后千万别清洗蔬菜表面的泥土，这是非常好的保鲜剂；

2、用厨房纸轻轻吸干表面的水，然后用报纸或者厨房纸垫着（吸湿防止发霉），放在阴凉干燥处保存。

可以冻起来的食物种类

冷藏室塞得满满当当，冷冻室也不能闲着，这些种类的素菜都可以冻起来！

一、豆类

豌豆、四季豆、蚕豆、毛豆等豆类，要想一直绿油油的话，可以采用冷冻的办法。

1、将需要保存的豆类清洗干净，晾干后直接装袋放入冷冻室保存；

2、四季豆可以先切成适合烹饪的长短，再放入锅内焯到断生，晾干后也分装好放入冷冻室保存。

二、香料类

葱和香菜算是比较难保存的蔬菜了，一般每次都只敢买一点点，不然隔天就变得蔫巴巴的，它们也可以参照豆类蔬菜的保存方法：

1、将葱和香菜清洗干净后，切成想要的大小；

2、在保鲜袋或保鲜盒中垫入厨房纸（可以帮助吸湿），再放入切好的葱和香菜，建议最好按照做菜的实际用量分成几小份来保存；

3、如果是喜欢西餐或者沙拉的朋友，平时买的九层塔等香料也可以参考这种保存方法，切好后放入冰格并倒入橄榄油，放进冰箱冷冻就可以。每次做菜敲一格出来，别提多方便！

三、主食类

包子、馒头、饺子等主食冷冻是很常见的，冻米饭、冻面包你们试过吗？

担心一次做太多饭吃不完，但每次煮一点饭又不方便，这样做也不错：

1、煮好的米饭可以根据需要分装成小份，分别用保鲜膜包紧密封，放入冷冻室保存，要吃的时候取出来蒸一下就好（无需解冻），口感和现煮差别不会很大；

2、大条的吐司吃不完，也可以分装好放入保鲜袋密封冷冻，每次吃之前用烤箱复烤几分钟就行。

（文章由广州市消委会专家库成员、质尚生活圈联合提供）